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锌——最受重视的元素

发布时间:2015-8-6
摘要:
  ——最受重视的元素   成人体内锌含量约2.0~2.5g,分布在人体所有组织和器官中,以肝、肾、肌肉、视网膜、前列腺为高。血液中75%~85%的锌分布在红细胞,3%~5%分布于白细胞,其余在血浆中。锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。   保护和修复dna是锌的主要功能,动物的dna水平高,因此动物体内的锌含量高于植物,而素食者体内锌含量必然较低。过大的压力、吸烟、饮酒都会消耗锌。精液的锌含量很高,对男性而言,性生活频繁也会造成缺锌。牡蛎被公认为可提高性欲,也是饮食中锌含量最高的食物,每只牡蛎约含锌15毫克。总之,锌对男性和女性的生育能力都很重要。   锌的摄入   一般来说贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏类都是锌的极好来源;干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌。一般植物性食物含锌较低。干酪、虾、燕麦、花生酱、花生、玉米等为良好来源。含量较少者包括:动物脂肪、植物油、水果、蔬菜、奶糖、白面包和普通饮料等。精细的粮食加工过程可导致大量的锌丢失。如小麦加工成精面粉大约80%锌被去掉;豆类制成罐头比新鲜大豆锌含量损失60%左右。   锌缺乏   锌缺乏在人群中普遍存在,特别是在经济落后的发展中国家更为严重,婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。目前估计世界人口中约有一半人处于锌缺乏的危险中。国内锌缺乏的发生率孕妇为30%,儿童为50%。   缺锌的主要症状有:指甲上有白白斑、食欲不振或食欲失控、面色苍白、不孕、免疫力低下、发育不良(包括头发)、皮肤状况欠佳(包括粉刺、皮肤炎和伸张纹)以及精神问题。   几乎每种重大疾病都与缺锌有关,包括糖尿病和癌症。胰岛素及具有增强免疫力和抗氧化能力的酶sod(超氧化物歧化酶)的合成过程中,锌都起一定的作用。由必需脂肪酸合成前列腺素的过程也需要锌的参与。前列腺素可辅助维持激素平衡,控制炎症和维持正常的血液黏度。含锌的含片可以缩短感冒的病程。
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